【类型】期刊
【题名】鲜枣果实贮运品质相关理化指标的筛选
【期刊名】果树资源学报
【作者】 冯志宏，冯云芳，高振峰，陈嘉，张立新
【作者单位】山西农业大学食品科学与工程学院
【摘要】 【目的】为了筛选影响鲜枣果实采后贮藏和运输过程中品质变化的相关生理指标，一方面，可以简便、快速和有效地评估果实的贮运能力；另一方面，可为贮运品质在品种选育、栽培管理、采后保鲜等方面提供参考依据。【方法】以冷白玉、梨枣、冬枣和芒果枣4个鲜食品种枣果实为试验材料，运用SPSS软件分析腐烂率、腐烂速率、失水速率、运输损伤率等不同理化指标与鲜枣果实贮藏性能和运输性能的相关性。【结果】在呼吸速率方面，梨枣最高，芒果枣次之，冬枣和冷白玉较低；在失水速率方面，冬枣最快，冷白玉次之，芒果枣和梨枣相对较慢；且失水速率同腐烂率和呼吸速率呈现出极显著负相关。冬枣和冷白玉同其他品种枣相比运输损伤率较低，果肉质地较好，且相关性分析显示果肉质地同运输损伤率显著负相关，说明果肉质地好的枣品种比较耐运输。【结论】呼吸速率、失水速率和果肉质地可作为耐贮运鲜食枣果品种选育的重要理化指标。
【年份】 2022
【issn】 2096-8108
【卷期】 第3卷 第3期
【卷期】 第3卷 第3期
【页码】 17-20
【中图分类】 S665.1
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