【类型】期刊
【题名】 基于响应面法的海藻酸钠固定β-呋喃果糖苷酶工艺优化
【期刊名】农业现代化研究
【作者单位】南昌大学食品学院；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；湖南帝亿生物科技有限公司；中国科学院亚热带农业生态研究所
【关键词】 呋喃果糖苷酶 酶固定化 低聚乳果糖 海藻酸钠 响应面法
【摘要】 糖苷酶在水解/合成生产功能性食品配料(含低聚糖)方面扮演着重要角色。为提高糖苷酶的重复利用率与稳定性,本文对影响海藻酸钠固定化β-呋喃果糖苷酶(β-fructofuranosidase,FFase)工艺的因素进行分析,利用响应面法对固定化酶工艺进行优化,最后对所得固定化酶的稳定性进行评价。结果表明:影响海藻酸钠固定化FFase工艺的关键因素及最佳条件为4 g/L海藻酸钠、固定42 min、交联温度26℃,酶活回收率为60.95%;在此条件下与游离酶相比,4℃下保存12 d后,酶活力依然有60%以上,具有良好的储存稳定性;在温度低于70℃范围内有良好的热稳定性。连续使用5次后,其固定酶活仍保持初始酶活的51.71%,具有良好的重复再利用性。
【年份】 2016
【issn】 1000-0275
【卷期】 第37卷 第6期
【卷期】 第37卷 第6期
【页码】 1206-1213
【中图分类】 Q814.2
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