【类型】期刊
【题名】葛粉掺假的傅里叶变换红外光谱法鉴别研究
【期刊名】食品科学
【作者】 刘嘉，李建超，陈嘉，赵国华
【作者单位】西南大学食品科学学院；重庆市农产品加工技术重点实验室
【摘要】 以葛粉及葛粉中分别掺假红薯粉和马铃薯粉作为研究对象,采集400～4000cm-1波数范围内的红外傅里叶变换光谱,结合主成分分析对样品的进行聚类划分。并通过Fisher判别,建立葛粉真伪的判别方程。分别以样本回判及外部验证考察模型可靠性。结果表明:葛粉、红薯粉与马铃薯粉及三者不同比例混合样品的二维主成分分布位于不同区域,且葛粉与掺假葛粉之间无重叠。判别方程经样本回判及外部验证表明,葛粉中掺假红薯粉和葛粉中掺假马铃薯粉的自身验证准确率分别为93.3%和100%;交互验证准确率分别为86.7%和92.0%。此方法具有很好的鉴别作用,可作为葛粉中掺假红薯粉和马铃薯粉的一种鉴别方法。
【年份】 2011
【issn】 1002-6630
【卷期】 第8期
【卷期】 第8期
【页码】 226-230
【中图分类】 TS237
【全文阅读】 获取全文