欢迎访问泰和县图书馆特色库!

β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化

日期:2022.07.11 点击数:0

【类型】期刊

【题名】β-呋喃果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺优化

【期刊名】食品科学

【作者】 廖春龙,印遇龙,阮征,文红艳

【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;南昌大学生命科学与食品工程学院;中国科学院亚热带农业生态研究所

【关键词】 呋喃果糖苷酶 响应面 β Behnken试验设计 低聚乳果糖 Box

【摘要】 目的:确定β-呋喃果糖苷酶合成低聚乳果糖的最佳工艺条件。方法:以蔗糖和乳糖为底物,利用β-呋喃果糖苷酶粗酶液合成低聚乳果糖,通过单因素和Box-Behnken试验,对酶法合成工艺进行响应面分析,得到酶法合成低聚乳果糖的最佳工艺参数。结果:最佳工艺条件为反应时间22.77h、pH7.0、反应温度35.0℃、底物质量浓度20.0g/100mL、底物与酶的体积比1:1,低聚乳果糖含量为22.70%。结论:Box-Behnken结合响应面优化果糖苷酶法合成低聚乳果糖工艺,模型可靠,方法可行。

【年份】 2011

【issn】 1002-6630

【卷期】 第32卷 第4期

【卷期】 第32卷 第4期

【页码】 102-106

【中图分类】 TS241

【全文阅读】 获取全文

3 0
Rss订阅