没有什么烦恼是一顿美食解决不了的，实在不行就两顿。这金灿灿的秋天，在“吃货”的眼里可不是“秋风秋雨愁煞人”的伤秋，而是美食的季节啊！软糯可口的炒板栗、香甜出汁的红柿子、奶白滋补的羊肉汤……口水都要流下来了。(¯﹃¯)

丰收的季节，河里的虾蟹、农园里的果蔬也都传来了“美味”的信号，就让我们的味蕾去感受自然变换和四季流转带来的“佳肴”吧。

《美食》

《美食》主要以美食为核心，刊载特色名点、特色佳肴详尽地烹制方法及介绍，还有美食的历史故事、由来等。品味鲜嫩美食，感受有强烈文化感的美食、激发另类烹饪灵感。

《美食》不仅颜值惊艳，内容也非常丰富，各大菜系的美食、食物百科、地域美食文化、世界名厨的观点，充实有料，帮你变身为时尚餐饮人，说它是一本食物“百科全书”也不为过。

2022年10期

精彩摘要

秋野馈赠板栗香

板栗营养丰富，又美味可口，大多数人都喜欢它。煮熟了润口饱人，要是炒香了就更软糯、香脆可人了。因而糖炒板栗或蜂蜜板栗是各地炒货店最热销的零食。糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。宋朝宰相王安石在给外孙吴侔的诗中，有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。

文/汤云明

《水浒传》里的羊肉

《水浒传》里的隆重场合，基本上都少不了羊肉。宋代人爱吃羊肉，其他的宋代史籍记载中也有体现。比如《东京梦华录》里记载的曲院街的街北有薛家羊饭、熟羊肉铺等。在州桥夜市里还有旋煎羊、批切羊头、乳炊羊、羊脚子等小吃。市场上还有杀猪羊作坊，每人担猪羊及车子上市，动即百数。

文/邱俊霖

2022年9期

精彩摘要

宫保鸡丁与宫爆鸡丁

不管是家庭聚餐，还是好友小酌，偶尔会看到餐馆的菜单上有宫保鸡丁与宫爆鸡丁的书写不同。此时，多有自识“高才”之士会与同餐者“讲道”一番，究其别字之误。殊不知，中国烹饪文化博大精深，宫保鸡丁与宫爆鸡丁原本就是两道截然不同的菜，不存别字通用之说。

文/郜建辉

梭子蟹浓汤

土豆浸在冷水中，慢慢加温焐熟。蟹肉炒制中加入干邑，融入土豆和蒜味蛋黄酱，做成蟹肉饼。以浓郁的龙虾汤，浇在蟹肉饼上，鲜香四溢。

文/邱妍