年夜饭大概是中国人一年中最隆重的一道晚餐了——它既展示了中国各地的地域文化，又反映了各族人民对美食的定义。那么，就让我们跟随着这本《舌尖上的新年》，一起走进中国人的年夜饭吧。

中国人几乎都吃过饺子——尤其是北方，几乎家家户户过年都会包饺子。饺子谐音为“交子”，有新旧年在子时交接的意思，代表好运绵延。

虽然现在生活富足了，但饺子这道流传千年的美食，仍然寄托着许多北方游子的思乡之情。

在南方，尤其是农村，类似饺子的春节饮食符号，应该是年糕和糍粑。温州作家林斤澜曾说：“南方人定居北方几十年，连孩子也拉扯成人了，还有过年都不包饺子的，我家就是其中之一。可是我家有一样——年夜饭头一道‘摆当中’的，必是炒年糕。”

年糕用糯米和水蒸成，可存放十天半月，吃法多样——可烤，可蒸，可煮，可炸，可炒。年糕软嫩无比，有“年年高”的美好寓意，春节时吃，非常应景。